先日の空芯菜とバジルと一緒に

「大豆からあげ」という大豆の加工品も頂きました。

生徒さんのお嬢さんの旅行のおみやげです。

加工された大豆を水で戻し、揚げ物や煮物に利用できるという商品です。

ご存知のように大豆は良質のタンパク質を含み、

女性に欠かせない栄養素も多く含んでいます。

鶏肉のような食感に加工した大豆、と表記してありましたが・・・

なるほど、鶏の唐揚げのような仕上がりと食感です。

今朝は戻した大豆を野菜と炒めました。

これもヘルシーで美味でした。

さて、唐揚げに添えてあるのは空芯菜の茎です。

太めの茎をさっと湯がき、一緒に唐揚げにしました。

葉の部分と細い茎はキノアと明太子で和物に。

今年は「国際キノア年」です。

栄養価が高いと注目されているキノア。

手軽に食べることのできる美味しい食材です。