春色のサラダ
今日から3月です。
暖かな春が待ち遠しいですね。
徳島県産の”こきび”で春色のサラダです。
徳島では”もちきび”のことを
”こきび”というのだそうです。
”きび”というと広くは”たかきび”のことを徳島では指すのだとか。
雑穀クリエーターの友人から聞きましたが、
徳島の山間部ではお正月の餅に混ぜて
雑穀餅として食べることが一般的だったようです。
雑穀が主食として食べられていた名残を感じます。
日本の食文化を支えてきた雑穀。
地域によって其々の文化を感じ、楽しいですね。