皆さんもご存知のように東北地方は雑穀の栽培が盛んな地域です。

大切に育てられた雑穀は粒もきれいで美味しい。

今日は東北の”たかきび”と”もちあわ”を使って。

【たかきびと豆腐・黒豆の和え物】

炊いたたかきび、茹でた黒豆を、砕いた豆腐で和えます。

更に細かく切った野沢菜を加え、味を調えます。

味付けは野沢菜の旨みを生かして、塩と胡椒を少々。

【菜の花の”あわ”和え】

丁寧に菜の花を茹でます。

炊いたあわと胡麻油、塩と黒胡椒で味付け。