赤米の焼リゾット
今朝は鶯の声で目が覚めました。
春も近いですね。
今日は赤米の焼きリゾットをご紹介。
料理教室でも赤米の食感が美味しい～と好評。
パリのお土産に頂いたポルチーニ茸を使った
風味豊かな焼きリゾットです。
材料 赤米 1/2カップ 白米1/2カップ
にんにく（みじん切り） １片 オリーブオイル 大さじ２
Ａ ドライトマト（みじん切り） 大さじ1.5
ポルチーニ茸（みじん切り） 大さじ２
白ワイン 100ｃｃ チキンスープ 2カップ
むき海老 100ｇ バルジャーノチーズ 50ｇ 胡椒 少々
作り方（１）米類は30分浸水し、ざるにあげて水を切っておく。
（２）鍋にオイルとにんにくを入れて火にかけ、
香味がたったらＡと海老を加えて炒め、
海老の色が変わってきたら米を加えて炒める。
（３）油が全体に回ったら白ワインを加え沸騰させ、
チキンスープを少しずつ加えながら炒める。
チキンスープを半量加えたところでチーズを加える。
（４）固さが残ってるところでオーブンに入れて
焼き色がつくまで焼いてサービスする。
チーズが好きな方はブルーチーズをちぎって散らし、
オーブンで焼いても美味しいですよ♪
玉川高島屋Ｓ・Ｃのホームページに雑穀レシピが
掲載されています。