”食を愛する会”
今日は食品業界の情報交換会に参加。
といっても”食を愛する”仲間が集まり、
料理を作り、飲んで、笑顔で楽しむ会。
今回は長女も一緒に参加。
今朝、スライサーで指を怪我してしまった私の代わりに洗い物係?!
大学生の娘は社会人の集まりに興味津々で
とても楽しんでいました。
今回のテーマは”東北と秋の食材”。
参加者の思い思いの料理と東北のお酒はとても美味しかったです。
私が作ったのは、
【秋の角煮】
昨夜から下準備して柔らかく煮込んだ”肩ロース”の角煮。
ナツメとくこの実、八角を加えて薬膳風煮仕上げました。
使用した雑穀は”もちきび”。
黄色い色がアクセントになり、甘さとトロミが良い仕事をしてくれました。
また、手づくりの栗の渋皮煮が良い風味を出しています。
もうひとつは【麦の香草サラダ】
秋刀魚のコンフィにするつもりだったのですが
秋刀魚は他の料理にも沢山使われているということだったので
ちょっと時期外れですが鰯のコンフィに。
オイルサーディンです。
お酒のおつまみには喜ばれたようです。
”食べること”を通して、
各分野でのプロのお話を伺うことが出来ました。
楽しい時間を過ごすことができて
本当に楽しかったです。
ありがとうございました。