そろそろ秋の気配でしょうか？

秋の食材もお店に並ぶようになりましたね。

今日は新鮮な鯖を魚屋さんで見つけました。

ご飯がすすむ一品となりました。

材料（4人分）

鯖（切り身）4切れ　もちあわ　大さじ2

A【水200g　酒大さじ4　味醂大さじ3　きび砂糖大さじ２～３　醤油大さじ1】

生姜（薄切り）4枚　

B【信州味噌大さじ2　赤味噌大さじ2】

作り方

（１）鍋にAをあわせ煮立てる。

（２）皮を上にして鯖が重ならないように鍋に生姜と入れて

　　落とし蓋をして6分ほど煮る。

（３）落とし蓋を取って味噌を少しづつ加えて溶かし入れる。

（４）水を通したあわも加えて、時々スプーンでタレをかけながら

　　焦げ付かないように気を付けて煮る。

（５）針生姜をのせてサービスする。

　　　

あわが美味しいタレに適度なトロミをつけて美味しいですよ。

　　

＊味噌の塩分によって砂糖の量は加減して下さい。

＊そこの広い鍋で調理すると鯖が重ならず仕上がりが綺麗です。