鶏ときびの蒸し煮
”塩こうじ”を使ったレシピをもうひとつご紹介。
鶏もも 2枚 塩こうじ 大さじ3 きび 大さじ2
レモンのスライス 1/2個分 ローズマリー・タイム 2適量
オリーブオイル 大さじ3 白ワイン 100cc
鶏のももを食べやすい大きさに切り、バットにひろげます。
その上に”塩こうじ”とさっと水を通した”きび”をふります。
レモンの薄切りとハーブをのせ、オリーブオイルをふり
ラップをし、蓋をして一晩マリネしておきます。
鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、火にかけ、
新じゃがとエリンギを炒め、
その上にマリネしたバットの中身をのせて
白ワインを入れて蓋をして20分蒸し煮にします。
一晩置いたチキンは柔らかく、きびももっちりと旨みを吸って美味。
ローズマリーの香もエリンギと旬の新じゃがとよく合います。