今日は久しぶりに松田美智子先生の料理教室に。

テーマは”麹”。

私にとっては”麹”を使った料理は初めて。

”麹”といえば甘酒、塩麹,、三五八漬け、辛子麹漬けなど・・・

　　　

今回使ったのは”板麹”。

お好みの味付けで色々な料理に使えるのだとか。

麹はたんぱく質を柔らかくするのだそうです。

その特性を生かして、ジンジャーポークに。

そして麹の食感を楽しむレシピは淺漬け、サラダ、和え物。

まだまだ、学ばなければならない日本の食材は沢山ありますね。

有意義な教室でした。

菜の花の麹和えです。