先日の講習会でご紹介したレシピのひとつ、【黒米の飯蒸し】。

 

７，８年前にこの飯蒸しをご馳走になり、

黒米のファンになりました。

真っ黒のもちもちのご飯のぷっちりとした食感が忘れられません。

出汁に一晩漬けて炊いた黒米を冷ましてから

せいろで再び蒸します。

白子、明太子、ウニなどをのせてお正月にサービスしてもいいですね。

今回は小鉢に盛って柚子皮を添えました。

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