レシピのポイント

大豆のピクルスは蒸し大豆や缶詰のものを使ってもOK！

お好みのハーブやフルーツ酢などを使っても美味しいですよ。

 

材料

大豆　１５０ｇ

紫キャベツ　1/4個　/ 塩　小さじ1/2

 

ピクルス液

【米油1/2カップ・ワインビネガー1カップ・三温糖1/3カップ・塩　大さじ２弱・ローリエ1枚・粒胡椒　小さじ1/4・にんにく　1片】

 

下準備

• 大豆は予め好みの固さに茹でておく。

 

 

作り方

１．ピクルス液の材料を小鍋に入れて3分ほど沸騰させる。

２．きび砂糖と塩が溶けていることを確認したら①の大豆の上からかけて一晩漬けます。

３．紫キャベツは千切りにして塩をしてしばらく置く、しんなりしたらしっかり水を切ります。

４．一夜漬けの大豆のピクルスと和えて器に盛ります。

＊器は煮沸殺菌して清潔なものを使いましょう。また、ガラスや琺瑯などサビに強い保存容器を

おすすめします。