ホワイトアスパラ
今日も近所の魚屋さんにいったら活きの良い”マイワシ
昨日のオイルサーディンが美味しかったので
娘たちのリクエストもあり、
さっそく丁寧に包丁で下処理。
20センチもある大きめの”マイワシ”でしたが、
質の良いオリーブオイルで4~50分煮ました。
明日はこのイワシでパスタにします。
そして、旬のホワイトアスパラも買ってきました。
白ワインとレモンのスライス、塩と砂糖を少々加えて
沸騰したお湯で3~5分茹でます。(串で固さを確認)
茹で過ぎに注意。
茹で過ぎると苦味が出てしまうそうです。
アツアツを頂くのも美味しいのですが、
今日は、茹で汁の中で冷まして、冷蔵庫へ。
ソースは、マヨネーズ+わさび+オリーブオイル。
マヨネーズ+かんずり+オリーブオイル。
旬のご馳走です。