お赤飯レシピ
「お赤飯って難しいでしょう?」というメールを何通か頂きました。
初心者の私でも美味しく炊けるレシピをご紹介しますね。
材料 餅米 3合
小豆 計量カップに1/3
水 あずきの煮汁+水 400cc
砂糖 大さじ1.5 塩 小さじ1
(1)小豆は洗って5倍の水に30分ほど浸しておく。
(2)餅米はといでざるにあげて水を切っておく。
(3)小豆を25分煮る。
小豆を空気に
触れさせるように
時々かき混ぜる。
噛んでみて堅いが
食べられる食感がよい。
(4)(3)の小豆を煮汁と豆にわけておく。
(5)餅米を厚手の鍋にあけ
煮汁に水を足して
400ccにして
1時間半浸しておく。
(6)砂糖と塩を加え火にかけ、
粘りが出ないように
静かになべ底を強火で
混ぜながら、
水分を米に吸わせる。
(7)せいろに濡れ布巾を敷き、(6)の米をこんもり盛り、
その上に小豆ををのせて布巾で包む。
湯気の上がった鍋に重ねて強火で30分蒸す。
(8)30分したら堅さを確認して
好みの堅さになったら蒸らし
さっくり混ぜ合わせて器に移す。
順序を追って作っていけば3時間かからず美味しいお赤飯が
完成します。
皆さんも作ってみませんか?
早速、レシピを紹介下さりありがとうございます。1日は、雅子さんのレシピで作ってみます。これからもよろしくお願いし~ます。
こちらこそありがとうございました。家族も喜んでいます。