はだか麦とゴーヤのサラダ
厳しい暑さの夏となっています。
食欲もなくなってきた、という方も多いのではないでしょうか?
そんな方にオススメのゴーヤのサラダです。
材料 ゴーヤ(小)1本 大根 10センチ ツナ缶 1缶
はだか麦 大さじ3 胡麻油・塩・白胡椒
①はだか麦は洗って沸騰した湯で12分程茹でて、水気を切っておく。
②大根は薄くいちょう切り。ツナ缶はボウルにあけておく。
③ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそげ取り、塩をまぶして
さっと湯通しする。氷水に漬けて(30秒)よく絞り、②のボウルに入れて
胡麻油を少々加え、よく和えておく。
④①と②の大根もボウルに入れて大さじ1/2~1と塩を小さじ1加えてよく和え、
仕上げに白胡椒をふる。器に盛ってサービスする。
塩と胡麻油の分量は其々加減して下さいね。
また、胡麻油は香りの良い物を選ぶと食欲が増します。
はじめにゴーヤを少量の油で和えると苦味が気にならなくなります。
ツナの油でも良いですよ。
見た目にも涼しく、食物繊維、ビタミンも豊富で、
腹持ちの良いサラダです。
ぜひ、お試し下さい。
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美味しく、身体に嬉しい雑穀料理です。
また、美容と健康にも嬉しい話もいっぱいです。
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