以前ご紹介した”ゆで豚”。

保存食としても重宝するメニューです。

ポイントは”下茹で”すること。

”茹で時間は長すぎないこと”。

４０分位で十分に柔らかくなります。

そして、はじめの”下茹で”で余計な脂と臭みを取ります。

本茹ではネギ、生姜、粒黒コショウ、そして紹興酒を加えて茹でます。

紹興酒は湯が沸騰してから加えると良いと思います。

　　

今日のランチは茹で汁に醤油、塩、ごま油を加えてスープに。

キャベツをいっぱいのラーメンです。

薬味は以前紹介した雑穀のラー油。

お昼には娘のお友達が遊びに来てくれていて皆でランチ。

「お店屋さんのより美味し～い！」と一滴も残さず完食。

手作りスープは美味しいですね。