そろそろ旬の時期も終わりでしょうか？

朝市で購入した大きな【ホワイトアスパラガス】。

グリーンのアスパラも好きですが、

この時期だけのホワイトアスパラは毎年楽しみにしている

食材の一つです。

皮をピーラーで剥いて多めの湯でゆで上げてそのまま冷まして頂きます。

まずはオリーブオイルだけをかけて。

独特の歯ごたえと香りが口いっぱいに広がって”幸せ”。

そしてバジルのソースを添えて頂きました。

ほうれん草・まつの実・茹でた”あわ”を加えてミキサーにかけます。

あわの優しいとろみがホワイトアスパラによく合います。