手羽先の”高きび”明太子詰め
昨日に続いてもうひとつ”高きび”メニュー。
”高きび”は”もろこし”とも言いますが”高きび”の名称で流通しています。
表面はクリーム色と赤褐色のツートンカラー。
この赤い色はポリフェノール色素を含んでいます。
カリウム、リン、ビタミンB1 、B6が豊富です。
さらに、タンパク質や鉄、
カルシウムもバランスよく含んでいる優等生食材です。
食感は弾力があり、ひき肉に似ていることから、
ミート・ミレットとも呼ばれて、
ひき肉の代わりに使われることもしばしばです。
また、茹でてから水をしっかり切って冷凍も出来ます。
手軽にいつものひき肉を使った料理に使って下さいね。
鶏の手羽の中骨を抜いて、
明太子と高キビを詰めてオリーブオイルで焼きました。
味付けはマヨネーズと胡椒です。
レモンを絞って召し上がれ。