赤米、黒米、緑米。

黒米の色はポリフェノール、アントシアニン。

赤米の色はポリフェノール。タンニンが豊富。

緑米の色はクロロフィル。

どれも嬉しい抗酸化作用がある。

もちろん、食物繊維、鉄分、マグネシウムなどの栄養素もいっぱい。

いずれもこの色は種皮部分。

これらは古代米の一種。

香りも色も私は大好き。

今日はこの緑米を使ったチキンコロッケ。

緑の粒が写真ではわからない？

鶏のひき肉と炒めたタマネギ、つなぎに蒸した緑米。

真ん中に解けるチーズを包んでカラッと揚げる。

旨味いっぱいの軽い風味のコロッケ。

付け合わせはピリッと”ヤム・ウン・セン”。