厚生労働省では野菜摂取の目安として、

一日350g（緑黄色野菜120ｇ以上、その他の野菜230g）を推奨しています。

350gといってもどれくらい？

キャベツの千切りだと両手を広げて乗るくらい。

そして、厚生労働省の規定に沿うと、

レタス2～3枚、牛蒡1/2本、茄子1/2本、ピーマン2個、ミニトマト4個、

玉ねぎ1/4個、人参1/5本くらいでしょうか。

毎日、野菜を食べることによって身体の調子が整い、

様々な疾患を予防してくれます。

そこで、野菜と相性が良いのが”雑穀”。

野菜だけでは補えない栄養価、

またはファイトケミカルと呼ばれている注目の栄養素も

多く含みます。

さて、今日のサラダはもち麦ドレッシングのサラダ。

もち麦は第6の栄養素と言われている食物繊維、

また、βグルカンも含みます。

いつものサラダももち麦を吸わせたドレッシングで頂くことで、

塩分も抑え、カロリーもダウン、でも栄養価はUP↑です。

そして、このプチプチの食感は咀嚼を促すので

脳のトレーニングにもおすすめです。

野菜を美味しく、楽しく、賢く、食べたいですね。