去年、オアフの田舎で食べたテールスープが忘れられなくて

自宅でもよく作るようになりました。

でも肝心のテールはなかなか手に入らず、

豚肉や牛肉の他の部位で作ることが多いのですが…。

昨日は頂いた牛タンの塊でスープ。

べジブロスでゆっくりコトコト煮て、

味付けは少量の岩塩。

そして薬味をたっぷり加えます。

白葱、青ネギ、茗荷、香菜。

でも忘れてはならないのが”生姜のすりおろし”。

たっぷり加えて頂きます。

そして、雑穀ごはんをしゃぶしゃぶ品が頂くのがm-kitchen風。

昨夜の雑穀ごはんは赤米・たかきび・もちあわです。

白米の1/3量を雑穀にして炊きました。

もっちり雑穀ご飯です。