お煮しめ
日本雑穀協会認定 雑穀クリエイター田中雅子です。
今年も残すところ、あと一日となりました。
今も台所に立ってお正月の準備をしている方も
多いのではないでしょうか?
私も、
いま、
お煮しめを作っています。
はじめに出汁をたくさんとって
順番に野菜を煮ていきます。
干しシイタケは
半日かけてもどします。
その戻し汁とかつおだしで煮ます。
煮終わったところで、
京人参や里芋、椎茸など
飾り切りの面取り部分のカットした部分でスープを作りました。
人参の甘さと
お芋のねっとり感が
美味しいスープになりました。
元旦は12人のお客様。
まだまだ、準備は続きます。