残暑が続いていますね。

夏休みもそろそろ終盤。

きちんと食べて乗り切りましょうね！

先日の”カレーライス”は「食べた～い！」というメールを

沢山頂きました。ありがとうございました。

その中で「”ゴーヤと大根のサラダ”ってどうやって作るの？」という

ご質問を何人かの方から頂きました。

「さっぱりしていて、スタミナがつく美味しい料理はありますか？」

こんな方にもぴったりのサラダです。

3年くらい前に薬膳のパン・ウェイ先生から教えて頂き、

私なりにアレンジしています。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料：ゴーヤ・大根・みょうが・にんにく・ツナ缶

　　　　調味料：ごま油・塩・こしょう

作り方：（１）ゴーヤは縦半分に切り、種と白い部分を

　　　　　　　　丁寧に取り除き、薄切りにします。

　　　　　（２）ツナ缶はほぐしておきます。

　　　　　（２）大根はいちょう切りにします。

　　　　　（３）みょうがは斜め薄切り、

　　　　　　　にんにくは細かいみじん切りです。

　　　　　（４）全ての材料をボウルに入れて

　　　　　　　調味料を加えて和えて出来上がり。

ゴーヤの下処理ですが私達はゴーヤの苦さが好きなので

そのまま使います。

苦手な方はさっと沸騰した湯に通して氷で冷やすと良いでしょう。

水溶性ビタミンのゴーヤを水に放つと栄養分が溶け出てしまいます。

白いわたの部分をなるべく丁寧に取り除くことも大切です。

また、ゴーヤだけをツナ缶の油ごとはじめになじませておくと

苦味が気になりません。

調味料ですが、ごま油は適量入れて、

野菜類と油をよくなじませてから、塩で味付け。

味見をしながら少量から入れてくださいね。

料理は足し算ですから。

入れすぎてしまっても引き算はできないので。

最後にこしょうを入れて味を調えてください。

にんにくのみじん切りはお好みですが沢山入れると美味しいです。

わが家の食卓に月2～3回は並ぶ一皿です。