緑米ときのこのマリネ
7月1日。
そう、今日はお赤飯を炊く日。
朝、お赤飯を炊いてから娘のママ友達宅へ。
お重にお赤飯を詰めておもたせ。
炊きたてのお赤飯を喜んで頂きました。
今日から娘の期末試験が始まりました。
試験中、常備しておくのはマリネ。
夜中にお腹がさびしくなるとつまみたくなるのだとか…
ヘルシーでお腹にちょっとたまるもの。
緑米入りのキノコのマリネにしました。
お好みのきのこ類を多めのグレープシードオイルで炒めます。
フルーツ酢を加え、一度沸騰させたらトマトとインゲンを加え、
砂糖を加えて5分ほど煮込み、
塩と黒コショウで味を調えて、
炊いた緑米と合わせます。
一晩おいて味をなじませて
どうぞ、召し上がれ。
バゲットにのせても美味しいですよ。
私はパセリをいっぱいふって黒パンにのせるのが好きです。
雅子さんのお赤飯も茸のマリネも食べてみたいです。
今日の私のお赤飯は、甘納豆入りなので・・ちょっと苦手です。でも、甘納豆は結構洗って使ったので甘味を抑える事ができました。15日は、十六ささげで作ります。