蕎麦の実のピクルス
朝早くからピクルス作り。
ビネガーの香りが部屋中に広がって
家族が次々起きてきました。
「わぁ~い!ピクルスだ~」と娘。
「おいおい、朝からやめてくれよ~」と夫。
酸っぱいのがちょっと苦手な夫には朝から”酢”の香は
きつかったようです。
さて、今回は炊いた蕎麦の実を加えました。
食べにくいのが難ですが、私は好き。
お好みの野菜類と蕎麦の実を耐熱の密閉容器に入れて
沸騰したピクルス液を入れて一日。
美味しいピクルスが出来あがります。
【ピクルス液】
白ワインビネガー 300cc
白バルサミコ酢 50cc
三温糖 2/3カップ
塩 大さじ3
アボガドオイル(サラダオイルでもOK)1カップ
ローリエ 1枚 つぶしたにんにく 2片 粒胡椒 小さじ1
全ての材料を鍋に入れて3分ほど沸騰させて野菜類にかけます。
今回がディルを5本ほど入れて香りを楽しみました。