先日、新鮮なワラビを頂きました。

下処理もしてくださっていたので、そのまま調理。

カツオの出汁で茹でたたかきびを

梅肉と鰹の削り節を加え、カツオだしと少量の薄口しょうゆで味付け。

ワラビの食感もよく、美味しい一品となりました。

たかきびはいつもより柔らかく煮てとろみを引き出して、

梅肉と和えるとなじみが良いと思います。