春の食卓
今日は久しぶりに明るい陽射し。
春の食卓の料理教室でした。
3月9日の【雑穀の日】にちなんで雑穀料理も3品。
赤米、たかきび、あわ、ひえ。
今日は初めて雑穀料理と出会った方もいらして
雑穀話に盛り上がった料理教室でした。
たかきびと春野菜の炒め物
(1)たかきびは30分浸水し、ざるにあげて水をきり7分程度、
茹でておきます。
(2)生姜とにんにくのみじん切りをグレープシードオイルで炒め、
ひき肉を加えて更に炒めます。
(3)ひき肉の色が変わったら、葱のみじん切りと茹でたたかきびを
加えます。
(4)菜の花、いんげん、ふきのとうは素揚げして添えます。
(5)熱いうちにソースを回しかけて出来上がりです。
ソース レモン 大さじ2 ナンプラー 大さじ2
だし汁(水) 大さじ2 塩・こしょう 少々
お好みで赤唐辛子1本を粗微塵
●たかきびの固さは茹で時間でお好みに加減して下さい。
●コリアンダーを加えるとタイ風に。
春らしい爽やかな炒め物です。
どうぞ、召し上がれ。