自家製チャーシュー
我家の定番のチャーシューです。
お客様のおもてなしにも子供たちのお弁当にも活躍。
豚バラの塊肉は層になっているものを選ぶことがポイント。
しっかり漬けこみたい時は竹串で穴をあけて漬けると
味がしみ込みます。
豚バラ塊肉 400g
漬け汁 醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ4
胡麻油 大さじ1
紹興酒 大さじ1 砂糖 大さじ4
ニンニク(みじん切り)小さじ2
タマネギ(みじん切り)1/4個分
(1)バラ肉は長さ4~5cmに切っておきます。
(2)ボールに漬け汁をつくり、肉を入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
(3)250度のオーブンで片面ずつ6~7分焼きます。
(4)こんがり焼き色がついたら出来上がりです。
漬けだれは火にかけて熱を良く通し一緒にサービスします。
このたれで作るチャーハンは美味しいですよ。
また、白髪ネギや香菜、カイワレなどを添えてどうぞ。
今日は、チャーシュー丼にしました。
雑穀ご飯は石川商店さんの「福っくら御膳」です。
この「福っくら御膳」の食感が大好きでよく使います。
もちろん、見た目も美味しさも栄養価もばっちりです。
ご興味のある方はぜひ、お試しあれ。
http://www.gokokumai.co.jp/fukkura.html