茹で豚と香味野菜のチャイニーズソース

   

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このチャイニーズソースは我家の定番です。

茹で豚の他に魚介や鶏、冷やし中華のソースなどにも

美味しく活躍するソースです。

是非、召し上がれ♪

茹で豚(4人分)

豚バラのバラ肉ブロックを600g

層がきれいに4,5層になっているバラを選ぶとGOOD.

大き目の鍋に水と葱、生姜、豚肉を入れて火にかけ、

沸騰したら紹興酒を加えて1~2時間煮ます。

紹興酒は臭みをとるためですが、

臭みが気になる方は下茹でしておくとよいでしょう。

茹でたら豚肉を鍋に入れたまま、冷まして食べやすい大きさに切ります。

クレソン、ルッコラ、カイワレなどお好みの野菜を用意します。

   

チャイニーズソース

葱(みじん切り)     大さじ3

にんにく(みじん切り)  大さじ1

生姜(みじん切り)    大さじ1

黒砂糖           大さじ4

醤油            大さじ3

胡麻油           大さじ2

すり胡麻          大さじ2

黒砂糖はコクがあっておススメですがなければお手持ちの

お砂糖で。

七味唐辛子を加えても美味しいですよ。

茹で汁はスープにどうぞ。

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