アマランサスの葉
ご迷惑とご心配をお掛けしております。
まだ、回復の兆しが見られないのですが、
自宅で出来得る治療をしっかりして、ゆっくり過ごしております。
さて、先日訪れた長野県東御市の道の駅「雷電くるみの里」。
そこでアマランサスを購入したのですが、
生産者の方からアマランサスの葉を送って頂きました。
葉が育ち穂が出てくるまでの一週間だけ、
柔らかく美味しく食べられるのだとか。
カルシウムはほうれん草の3倍、
ビタミンは春菊の5倍もあるという栄養価の高い野菜です。
若葉はベビーリーフとしてサラダにも。
赤い葉はポリフェノール。
もちろん、食物繊維も豊富です。
そして何よりも粘りもあり癖もなくとても美味しいのです。
9月の教室ではこのアマランサスも使いたいと思っています。
初めてまして。我が家で今年初めて4月ごろ種を蒔いたら今8月、2メートル位に伸びています。いろいろ調べたら栄養効果抜群、葉も食用に出来るとの事ですが葉もかなり大きくなっています。かたいかな?まだ穂は出てません。
Hayaさま
いつもブログを読んでくださってありがとうございます。
2メートルまで伸びましたか❢❢すごいですね。わたしのアマランサスはまだ1メートルくらいかな?花が咲くのが楽しみです。葉は若いころの柔らかい時に食べるのがおススメですがぜひ、トライしてみてください。
穂が楽しみですね。