ヤーコンを頂きました。

東京のマーケットではなかなかお目にかかれません。

「きんぴらがおススメですよ！」と教えて頂き、

さっそくシンプルにきんぴらに。

人参とヤーコンを3センチくらいの細切りにします。

人参はオレンジなのでちょっと大きめに切るとバランス良く

仕上がります。

フライパンにごま油を熱し、人参とヤーコンをさっと炒めます。

ヤーコンの人参も生で食べることが出来るのでさっと！さっと！

そこでお醤油を少々加えます。

仕上げにお好みの七味唐辛子を加えて出来あがりです。

私は、お気に入りの京都の「祇園七味」をひとふり。

ヤーコンは芋なのに生でも食べることができ、

しゃきしゃきした食感が梨の様です。

オリゴ糖も多く含み、甘くて私にとっては魅力的♪

八百屋さんでヤーコンを見つけたら是非、是非、

シンプルきんぴらを召し上がれ。