日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター田中雅子です。

雑穀教室にお越し頂いている方が送ってくれた“もちきびの糠”。

米ぬかと比べてほんのり黄色い。

我が家のぬか床に混ぜ込んでみました。

1週間後。

ぬか漬けが甘くなったように感じます。

そして酸味がまろやかになりました。

美味しくなったと家族にも好評です。

特に酸味のあるぬか漬けが苦手な夫は

「いいね～」と箸がすすみます。

雑穀の力が生かされているのでしょうか。

いろいろ試してみたくなりました。