日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター田中雅子です。

 

毎日、たべているぬか漬け。

でも、

うっかり忘れて古漬けになってしまうことも…

そんな時は

みじん切りしてドレッシングに入れたり、

炒め物に加えたり。

しょうがのみじん切りと合わせてお茶漬けもおいしい。

 

先日、

いつもお世話になっている富山のおばさまから

”ぜいたく煮”という郷土料理を教えていただきました。

古漬けを塩抜きして

水と酒粕で煮て醤油とみりんで味付けするのだという。

漬けるとき、

煮るとき、

2度調理するので

”ぜいたく”というのだそうです。

 

きゅうりのぬか漬けと水、

酒粕、唐辛子、味噌で煮て、

仕上げにゆでたもち麦を加えておかゆ風の粕煮に。

まぁ、
おいしいこと❢

夏の暑い時にもおすすめのきゅうりのお粥となりました。