アマランサスの肉そぼろ
日本雑穀協会認定 雑穀クリエイター田中雅子です。
アマランサスは南米アンデス地方で栽培され、
優れた栄養成分から「驚異の穀物」として注目されています。
カルシウム、ビタミンB2、葉酸、鉄、亜鉛はトップクラス!
このアマランサスをおいしく食べられる肉そぼろをご紹介します。
たっぷりのエリンギを加えて、かさまし効果もあります。
お豆腐にのせたり、
青菜と和えたり、
もちろんごはんやパスタの上にのせても美味!
お家で過ごす毎日です。
ヘルシーにしっかり栄養を摂りましょう!
調味料はお好みで加減してくださいね❢❢
【アマランサスの肉そぼろ】
炊いたアマランサス 150gくらい
挽肉 200g
エリンギ(7㎜角に刻む) 2本分
A
葱(みじん切り)大さじ2
生姜(みじん切り)大さじ1.5
にんにく(みじん切り)小さじ1.
B
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ4
1
フライパンに油を大さじ1(分量外)とAをいれて火にかける。香りが出たらひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになってきたらエリンギを加えて炒める。
2
Bを加えて沸騰したらアマランサスも加える。
3
炒めながらアマランサスに汁を吸わせる。
【アマランサスの炊き方】
鍋に洗ったアマランサスを1/2合いれて水180mlを加え強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火。水分がなくなるまで(10~15分)加熱する。火を止めて10分蒸らす。