日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター田中雅子です。

 

もちあわ入りの揚げ春巻きです。

材料は

きくらげ

にんじん

青ネギ

春雨

ひき肉

炊いたもちあわ

あわは食材と食材をつないでくれる役割をします。

そして食材をまとめ、巻きやすくします。

お肉よりあわの方が量も多いのでヘルシーで

尚且つ、もちもちの食感が美味しいですよ。

揚げ春巻きはリーフレタスやケールなどで包んでいただきます。

 

その際に紫蘇、パクチー、ミント、バジルなどのハーブも一緒に包みます。

さっと湯がいた青ネギで結んであります。

そのまま手で持って

たれに付けて食べられるので食べやすく、

会話も弾みますね❢

たれは

スイートチリソースにニョクマムをあわせたものと、

もちきび入りのスイートチリソースです。

こちらは酢と砂糖、塩、水を火にかけてから、

鷹の爪、キュウリ、ピーナッツ、茹でたもちきびを加えたものです。

毎年、雑穀の種類やたれを変えてお出しするのですが

今年も喜んで頂いたようです。

雑穀が入ることによってヘルシーで栄養価も加わり、

腹持ちも良いので美味しい春巻きの食べすぎの心配もありません。