南アルプスの蕎麦
日本雑穀協会認定 雑穀クリエイター田中雅子です。
春は旬の野菜が美味しい季節ですね。
先日の雑穀教室では
旬の新玉ねぎと”そば”のスープをつくりました。
玉ねぎをじっくり焦がさないように炒め、
甘みと水分、旨味を引き出します。
ブレンダーでペースト状にしてお好みで豆乳か牛乳を加えます。
このスープに相性が良いのが“そば”です。
そばの香りと優しいとろみが新玉ねぎによく合います。
このそばは長野県伊那市の吉田さんから購入しました。
無農薬、天日乾燥の南アルプスのそばは香り良く本当に美味しいそばでした。
このそばはお菓子や粥にもよく合うでしょう。
余計な調味料も水も加えず新玉ねぎとそばだけの季節のご馳走です。
