日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター田中雅子です。

 

立派な大根をいただいたので“ふろふき大根”を作りました。

江戸時代、

蒸し風呂で身体にふうふうと息を吹きかけていた様子と

熱い大根を食べるときの様子が

似ていたから“風呂吹大根”と呼ばれるようになったとの説も。

 

今回は赤米とひき肉で八角など香辛料を効かせた台湾風の肉味噌。

赤米のぷっちぷち食感が大根によく合います。