【簡単☆彡お野菜プレート】
日本雑穀協会認定雑穀 クリエイター田中雅子です。
昨日届いたお野菜たちでランチプレートです。
野菜は
こごみ、丸ズッキーニ、スティックチャイニーズ、ズッキーニロマーノです。
雑穀はひえとはと麦を使いました。
【簡単☆彡お野菜プレート】
※甘く黄色いインカのめざめは素揚げにして軽く塩。
※丸ズッキーニとズッキーニロマーノは軽くソテー。甘みがあり、とてもジューシー。
※立派なこごみ。これは秋田の栽培ものだそうです。
生のまま軸まで食べられます。
冷やしてひえのドレッシングでいただきました。
ひえのドレッシングは5分茹でてお好みのドレッシングで和えるだけ。
もちきび、もちあわ、アマランサス、キヌアもおすすめ。
※黄色いお花が咲いているのはなんとチンゲン菜の菜花。
スティックチャイニーズというのだそうです。
茹でたはと麦と一緒にソテーしてレモンを絞っていただきます。
はと麦はさっとソテーするとねっとりとして食べ応え充分❢
美味しいお野菜はさっと火を通して、
オリーブオイル、
塩、
レモンだけで十分❢
雑穀を加えると腹持ちもよく食べ応え十分。
そしてミネラルと食物繊維など栄養価もUPします。