ひえのアラビアータ
日本雑穀協会認定 雑穀クリエイター田中雅子です。
調理時間15分の〈ひえのアラビアータ〉をご紹介します。
ひえはスープやソースのとろみ付けにおすすめの雑穀です。
含有たんぱく質は善玉コレステロールを高める効果が期待でき、
ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸など栄養価にも優れています。
ひえの優しいとろみがショートパスタとブロッコリーに絡み、
食べやすく、
食べ終わるまであったかいですよ❢
【ひえのアラビアータ】(1人分)
ひえ 大さじ1.5
ショートパスタ(フスィリ、オレキエッティなど)60g
ブロッコリー(小房に分ける) 60g
トマト(みじん切り) 150g トマト缶でも可
赤唐辛子 1~2本
にんにく 1片
水 50ml
オリーブオイル・塩
お好みでパルミジャーノチーズ
1
ひえは茶こしに入れてさっと湯に通す。
2
鍋に湯を沸かし(塩分濃度1%)パスタとブロッコリーを入れて11分茹でる。湯で時間は使うパスタによって加減する。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1、叩いたにんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りがたってきたらトマト、水、塩を一つまみ入れて沸騰したら①のひえを加えて5分程度煮る。
4
②をざるにあげる。③にとろみがついてきたら②を加え、スパチュラでブロコーリーを崩しながら混ぜる。
お好みでパルミジャーノチーズをふって仕上げる。
※味はお好みで④で調整してください。