2017年3月13日 / 最終更新日 : 2017年3月13日 tanaka 未分類 玉川高島屋S・C【玉川テラス】~雑穀のある食卓~② 先週の【玉川テラス】でのアクティビティは、 参加者の方々から嬉しいご感想をたくさんいただいております。 とても励みになります。 ありがとうございました。 さて、その時にお出ししました”古代おにぎり雑穀弁当”が好評でした。 […]
2017年3月10日 / 最終更新日 : 2017年3月10日 tanaka 未分類 玉川高島屋S・C【玉川テラス】~雑穀のある食卓~ ① 3月9日の雑穀の日。 玉川高島屋S・C【玉川テラス】において雑穀のイベントをさせて頂きました。 日本の食文化を支えていた雑穀。 この古くて新しい食材のルーツをたどってみました。 縄文時代から食べられていた雑穀が、 「古事 […]
2017年3月7日 / 最終更新日 : 2017年3月7日 tanaka 雑穀のある食卓 雑穀のルーツをさぐる 雑穀は古くは縄文時代から食べられていた穀物です。 古事記や日本書記にも雑穀が記されています。 日本人が初めて食べた穀物かもしれません。 3月9日は雑穀の日。 雑穀のルーツと使い方の話。 そして美味しい炊き方をプロに聞くな […]
2017年3月3日 / 最終更新日 : 2017年3月3日 tanaka 雑穀のある食卓 銀座NAGANO 6年前に長野県に研修に訪れた時から 長野県が身近になってきました。 特に伊那は雑穀講習会もさせて頂き大好きな地となっています。 昨年末には信州大学でのホワイトソルガムのコンペティッションで 審査員として参加させていただき […]
2017年3月1日 / 最終更新日 : 2017年3月1日 tanaka 雑穀のある食卓 渋谷ベターホーム協会の食文化セミナー「春の雑穀料理を楽しむ会」 私のライフワークとなった”雑穀の仕事”。 その中でも毎回楽しみにしている渋谷ベターホーム協会の食文化セミナー。 お越し下さる受講者の方も そしてベターホーム協会のスタッフの皆様もとても熱心で、 私自身も勉強になります。 […]
2017年2月28日 / 最終更新日 : 2017年2月28日 tanaka 雑穀のある食卓 第43回雑穀エキスパート講座 今週の日曜日は雑穀エキスパート講座でした。 私は、「雑穀の栄養と機能性」のパートの講師をさせて頂いています。 今回も日本全国から受講生がお集まりいただいています。 料理のデモンストレーションも大好きな私ですが 以前、中学 […]
2017年2月20日 / 最終更新日 : 2017年2月20日 tanaka 雑穀のある食卓 雑穀甘酒 三寒四温のうちに、季節は冬から春へと移りつつあるようです。 この時期はカラダのなかも冬から春へ。とは言っても、暖かくなってホッとしたのもつかの間。寒さが戻り、カラダも大慌て。 一週間がはじまる月曜の朝は手作りの雑穀甘酒。 […]
2017年2月15日 / 最終更新日 : 2017年2月15日 tanaka 雑穀のある食卓 発酵食品の魅力~鮒ずし 先日、玉川高島屋S・C【玉川テラス】で開催された 小泉武夫博士トークショーに行ってきました。 テーマは「発酵食品の4つの魅力」。 発酵食品は私たちの食卓には欠かせないものです。 栄養価も高くカラダにも嬉しい発酵の力。 特 […]
2017年2月12日 / 最終更新日 : 2017年2月12日 tanaka 雑穀のある食卓 シコクビエと黒いちじくのケーキ 以前もご紹介した”しこくびえ”。 幻の雑穀と呼ばれています。 栄養価はとても高く、あたたかな色も特色のひとつです。 わたしはスウィーツに使うことが多いです。 先日、麻布のアメリカンクラブでカルフォルニアのいちじく協会の” […]
2017年2月9日 / 最終更新日 : 2017年2月9日 tanaka 雑穀のある食卓 渋谷ベターホーム協会 食文化セミナー ~春~ 渋谷のベターホーム協会の食文化セミナー 「雑穀料理を楽しむ会」も6年目に入りました。 毎回たくさんの受講者の方にお越しいただいています。 今年も春と夏、冬にはスウィーツの会が予定されています。 さて、今日は【春の雑穀料理 […]