日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター田中雅子です。

まさに今が旬のホタルイカ。

ホタルイカは酢味噌和えだけではなく、

いろいろな料理に使える食材です。

ガーリックと合わせてパスタやアヒージョにしたり、パエリアも美味しい。

中華の炒め物なんかもおすすめ。

菜の花と合わせると見た目にもきれいです。

さて、

今日はシンプルにホタルイカと新生姜だけで炊き込む家族の大好物の雑穀ごはんを紹介します。

ホタルイカのワタが旨味となって

ごはんもほんのり色づいて美味。

雑穀もその出汁を吸ってもっちり美味。

雑穀はもちあわ、ひえ、大麦など白い雑穀を使うと仕上がりがキレイです。

（写真はヘルシーエイジングミレット　はと麦入りホワイトブレンドを使用）

【ホタルイカの雑穀ごはん】

ホタルイカ　1パック（100g～150ｇ）
新生姜（千切り）大さじ3
白米　2合
ブレンド雑穀　30ｇ
出汁　2カップ
酒　30ml

① ホタルイカは目とくちばしを取る。
② 米は研いで雑穀と合わせ15分浸水、15分水切りする。
③ 鍋にすべての材料を入れて炊く。

※炊飯器でも土鍋でも炊くことができます。
※出汁は昆布とカツオがおすすめですがお好みで。
※菜の花やグリンピースなどを散らしてもキレイです。